原料
童子鸡1只(500～600克)，糯米3／4杯，生参1根，红枣3个，栗子2个，蒜4瓣，姜2块，水5杯，大葱1根，精盐、胡椒面少许。
操作方法
1、切去鸡翅的末一节。剔除腹内的脂肪，洗净(不得开膛)。
2、糯米洗净，用水浸泡3小时。
3、生参、红枣、蒜用清水洗净。
4、栗子要剥去内皮，姜切成小片，葱切成片。
5、把生参、红枣、栗子、蒜、姜、糯米塞入鸡腹中，双腿拧在一起。
6、石锅内加宽水，放入鸡，烧开后改文火，熬到肉眼可看见鸡骨，汤汁变浓稠时撇去浮油。
7、和葱花、精盐、胡椒面一并上桌。
图解
1、切去鸡翅的末一节。
2、剔除鸡腹内的脂肪。
4、栗子去内皮，姜切成小片，糯米浸泡水中备用。
5、把生参、红枣、栗子、蒜、姜、糯米放入鸡腹内。
6、把双腿拧在一起，以免腹内原料外漏。
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