菜谱：韩国石头火锅的做法

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菜谱：韩国石头火锅的做法

发布日期：12-10 03:12 　查看次数：262次　来源：转载网络

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材料

牛肉片l～2盒，大白菜1/2棵，洋葱1个，葱2支，香菇数朵，草虾数只，金针菇2把，白芝麻l大匙，豆腐1块，麻油3大匙，辣椒粉适量，高汤10杯

做法

1、洋葱切丝。葱切段。香菇切片。大白菜切成块状。

2、热锅用麻油炒洋葱丝、葱段、香菇、大白菜、白芝麻、辣椒粉、牛肉片。

3、注入高汤及其他食材，煮熟后即可。

蘸酱

韩式辣酱、蛋黄、酱油、白醋、葱、蒜、糖、白芝麻

速配火锅料

各式饺类、鱿鱼、丸子

注意事项

韩式辣酱在大型超市或是进口食品店可以买到。

典故

以韩国特有的黑色石头做成锅具，浅底的黑色石锅保温性佳、能吸油脂，而且质地粗、细孔多，会吸收食物汤料的精华，煮愈久愈鲜美，适合烹调需久煮慢熬的火锅料理。除了锅具与众不同，石头火锅还有一个特色，那就是部分食材要先经过炒香的程序，将肉片、洋葱、白菜、香菇、葱段放入热了的石锅内，加料拌炒，再注入高汤熬煮其他食材，尝起来口味虽重却不油腻，还有浓浓的香甜味。