材料
鸡胸肉、蘑菇、洋葱末、各式蔬菜、芦笋、新鲜混合香料、白酒、白兰地酒、盐、胡椒、黄油、鸡汤
制作
(1)鸡胸肉平摊，从侧面将尖头刀插入，将其中间割开，除刀口外，其他地方不能割破，加盐、胡椒、白酒腌渍。
(2)蘑菇切成片，用黄油加洋葱末翻炒，加入白兰地酒、盐、胡椒，收汁后，塞入鸡胸肉内，用牙签封口。
(3)各式蔬菜焯水，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。
(4)鸡汤浓缩，加入混合香料、芦笋和盐、胡椒，用粉碎机搅打成薄糊状，即成香草芦笋汁。
(5)鸡胸肉煎至两面呈金黄色，放入烤箱烤熟。
(6)拔出鸡胸肉上的牙签，斜切成片，排放于盆内，配以各式蔬菜，淋上香草芦笋汁。
特别关照
改刀后的鸡片要保持完整、美观。
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