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椒子酱

发布日期：12-07 10:12 　查看次数：248次　来源：转载网络

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椒子酱，是比较有徐州特色的菜，但同把子肉不同的是这个菜很家常，操作简单、原料廉价、易购，几乎每个徐州人家都会做、都常吃，尤其在这个季节。记得小时候每到冬天，爸妈都会做上一大盆，（真的是盆，洗菜盆那种，比较巨大^&^）一盆能吃几天，每次吃的时候铲出一点热一下就可以了，特别省事。我感觉这个东西新做出来时味道并不是很好，在反复回锅热了几次以后的，味好象才能真正的入进去，尤其碗里漂着一层艳丽的辣椒油，啧啧啧，其实是真好吃！
知道地道的徐州人做这个用的是黄豆，我为了追求看相，把黄豆换成了毛豆，绿色的~~

　　原料：五花肉、萝卜、豆腐干、花生米、青豆、辣椒酱
　　辅料：葱、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、酱油、醋、盐、鸡精、糖、料酒
　　
　　1、五花肉、萝卜、豆腐干均切成大小相等的丁；花生米温水泡发两个小时备用。

　　2、肉丁加酱油、盐、料酒、葱、姜腌半个小时。

　3、锅入稍多的油爆香花椒，下肉丁炒至出油。

　　4、依次入花生米、青豆同肉丁一起炒入味，并加适量的酱油、盐、鸡精、水炖至7成熟。

　　5、最后加萝卜丁、豆腐干、辣椒酱、糖、醋至熟透即可。
　　（巨大的一锅啊，够吃几天的了）

　　来，先上半盘！

　　椒子酱
　　原料：五花肉、萝卜、豆腐干、花生米、青豆、辣椒酱
　　辅料：葱、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、酱油、醋、盐、鸡精、糖、料酒
　　1、五花肉、萝卜、豆腐干均切成大小相等的丁；花生米温水泡发两个小时备用。
　　2、肉丁加酱油、盐、料酒、葱、姜腌半个小时。
　　3、锅入稍多的油爆香花椒，下肉丁炒至出油。
　　4、依次入花生米、青豆同肉丁一起炒入味，并适量的加酱油、盐、鸡精、清水炖至7成熟。
　　5、最后加萝卜丁、豆腐干、辣椒酱、糖、醋至熟透即可。