用料： 1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。 2、糯米粉二两。 3、白糖一两（可依个人喜好增减）。 做法： 1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。 2、取出后趁热用汤匙压成泥后，放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。 3、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。 4、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面），熄火，用铲将每个苕饼在锅边压干油分后装盘即可食用。
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