在除去内脏的小鱿鱼头部放调好加佐料的牛肉，并以混合糖稀、辣酱、酱油、水的佐料炖成润泽的食物，把它当作家常菜或下酒菜不错。
* 小鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份，并以春季多产的头足类，特别美味可口。
材料
小鱿鱼12条，牛肉60g，辣椒丝少量
肉佐料：葱1小勺，芝麻1小勺，酱油 1/2大勺
炖酱油：辣椒酱2大勺，糖稀4大勺，酱油2大勺，水5杯。
做法：
(1) 翻过去小鱿鱼的头部，除内脏后撒盐洗净捞取。
(2) 牛肉切碎，以佐料酱调味。
(3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。
(4) 在平锅里倒酱油，煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。
(5) 为了协调颜色与味道，上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小，汤熬干，有光泽为止。
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酱小鱿鱼
