▶ Tips
* 在煮放入酱汤里的海蜒汁时，在平底锅里把干海蜒轻轻地炒一下，然后放入凉水煮，作成肉汤，这样海蜒才不会有腥味。 * 在酱汤里放入虾和螃蟹等海鲜，味道更爽口。* 放入稍许生姜汁，可以去除酱汤的涩味。* 酱汤煮的时间过长，会使损失营养成分。 * 要想酱汤味更浓，可以放入一小匙辣椒酱。* 放入酱汤的蘑菇，与种类无关，但是尽量不要使用香味太浓的蘑菇。
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说韩国饮食时想起来的几个代表性的食物之一是酱汤。大酱是和泡菜一起代表韩国的发酵食物。生吃青椒或白菜时粘着吃或干巴巴地煮开后包饭时作为酱吃或使用冬葵或煮好的白菜煮汤时放入的话汤的味道会很香。涂在黄瓜或粟子叶上很长时间埋起来制成酱菜。西洋有奶酪的话我们有大酱。经常说妈妈或妻子煮开酱汤等待回家这样的话。达到那样的程度酱汤是故乡的味道。
