吐鲁番的维吾尔族群众大多喜欢园艺，房前屋后栽种葡萄。等到葡萄成熟后，便开始酿制这种饮料。这种饮料大都为家酿，自制自用，或是用来招待客人。 由于地区的不同，在木赛来斯汁中加入的东西也就不一样的，有的地方放玉米粒、茶叶和药材，还有的地方放去头去爪、去毛和五脏的雏鸽及烤熟的、去过脂肪的羊羔大腿肉，而有些有钱的人家还会放些金子的粉沫。 “木赛来斯”以优质、成熟、糖份较高、洁净的地产红葡萄作原料，按传统配方，配以维吾尔医药中营养成份很高的鹿茸、藏红花、小豆蔻、丁香等精加工制成，含有微量的酒精，呈淡咖啡色、味道酸甜、气味芳香、是营养丰富的上等补品，当地维吾尔族群众称其为“多拉”(药)，具有舒筋活血的功能，药用价值极高，富含人体所需的氨基酸、多种维生素、葡萄糖、铁等多种营养成份和微量元素，南疆维吾尔人多长寿，主要是一直饮用“美事来思”来治疗身体虚弱、呼吸道疾病、肠胃病，因此被人们称为药酒。制作工艺 制作程序：把鲜葡萄摘下后，放在洗干净的案板上，摊开，用洗净的戈壁上的骆驼刺，去叶留刺，用其敲打葡萄，使葡萄的皮和核留在案板上，汁流入盆中，然后用纱布过滤后倒入锅中熬。10 公斤葡萄汁加20公斤水，用文火慢慢熬成10公斤的汁。熬好后，倒入洗净的缸中，加盖密封，置于向阳的地方，让其发酵，约40天左右即成。发酵时，会产生咕嘟咕嘟的响声，像水开锅一样，等到完全平静后，表示酿制好了。
历史文化 关于木赛来斯的由来，流传着这样一个传说：葡萄成熟的日子到了，好客的刀郎人马木提请远方的亲戚来吃葡萄，但由于距离远，亲戚们没能及时赶来，家里的葡萄也开始坏了。聪明的马木提就把葡萄洗干净挤汁煮熟放进缸里保存。又过了四十天，客人们终于来了，马木提请客人品尝他的葡萄汁。 喝过马木提葡萄汁的人全都醉了，连心情也变得舒畅了，大家跳起热情的舞蹈。从那以后，当地的人们纷纷效仿......
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