37岁的苏珊·波恩家住曼哈顿，每天晚上抱着薯条看电视，曾经是她的“必修课”。但现在，不管是上班时的零嘴，还是休闲时的小食，都是“薯”味十足。“这是朋友向我推荐的，第一次吃红薯干，我真的不习惯，天哪，怎么有这么硬的东西。吃完第一块，我就被它的味道深深吸引住了，非常甜但是并没有加糖。因为热量很低，所以不用担心发胖。两个月下来，因为嚼它我的脸都瘦了一圈。”
不过，美国的烹饪专家建议，如果吃不太硬的红薯干，也可以试着在家里自己做红薯条和红薯片。将红薯切成半厘米左右厚的片，薄薄地刷上一层植物油，然后放在预热过的烤箱中烤十分钟，红薯就会变得金黄酥脆了。如果要炸红薯片，可以在平底锅里倒上少量的油，将切好的红薯片整齐排列在锅中煎5分钟左右，出锅撒上盐和胡椒，也是餐桌上的一道美味。
要烤出好吃的红薯，选择品种很重要。椭圆形的红薯口感细腻，但往往不甜；细长的红薯含有很多粗纤维，营养好而且更甜一些；太大的红薯往往水分含量过多，因此最好选择和土豆差不多大的。▲
（沙海峰）
《生命时报》 (2007-12-04 第07版)
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