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黄焖鱼翅盅
发布日期：12-05 10:12 　 查看次数：423次　 来源：转载网络
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黄焖鱼翅盅


菜名： 黄焖鱼翅盅 主料： 水发鱼翅500克，上汤5千克。 配料： 绍酒150克，盐2.5克，酱油75克，冰糖75克，猪油100克，姜、葱、蒜、湿淀粉各适量。 做法： 将水发鱼翅排叠于大汤碗中，加上汤，放上葱、姜、蒜，上笼用旺火蒸约20分钟，滗去汤，再注入上汤反复蒸上3次。将锅置旺火上，加入猪油、葱、姜，放入鱼翅，加入绍酒、盐、冰糖、酱油及上汤，烧至汤稠用湿淀粉勾芡，取鱼翅均分于各盅，淋入汤汁即可。 特点： 鲜香滑口。




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