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家乐抛绣球

发布日期：12-05 10:12 　查看次数：415次　来源：转载网络

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菜名： 家乐抛绣球 主料： 用料：大白菜1000克，鲜虾肉200克，鸡肉200克，熟火腿25克，鸡肫100克，瘦猪肉200克，发香菇25克，芹菜茎50克，胡椒粉0.5克，精盐10克，家乐牌鸡粉9克，上汤500克，鹰粟粉（湿）15克，麻油3克，猪油750克（耗100克）。 做法： 1、将白菜洗净泡开水，再用清水漂洗后，修齐待用。2、将鸡肉、鸡肫、熟火腿、虾肉、发香菇分别切幼粒，调入味料，放入镬炒熟成馅料盛起待用。3、把白菜棵放在砧板上整棵逐瓣掰开（留菜芯部分），再将剥下的白菜切头改细插入菜芯间隙处，并装上馅料，然后将各瓣菜叶围拢包密，用芹菜茎扎紧，涂上鹰粟粉（湿），放进热油镬中炸透捞起。用沙锅1个，锅底放上竹篾片，放入白菜，加入上汤、瘦猪肉和四个香菇、盐、家乐牌鸡粉，先用旺火煮滚后改用慢火炖1小时左右取出，取去猪肉，将原汤加入家乐牌鸡粉、鹰粟粉（湿）、麻油、胡椒粉勾芡淋上即可。 特点： 形似绣球花，鲜醇香软滑。