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金菇明虾球

发布日期：12-05 10:12 　查看次数：550次　来源：转载网络

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金菇明虾球

菜名： 金菇明虾球 主料： 中虾8两（320克），金菇2包，韭菜花2两（80克），蒜蓉2茶匙。 配料： 腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。芡汁：水4汤匙，鸡粉、生粉各1/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许。 做法： 1、中虾去壳及黑肠，切双飞，冲净及抹干，拌入腌料待5分钟。2、金菇去根，韭菜花切段。3、韭菜花放滚水内焯水，取出滤干。4、烧热3汤匙油，先泡炒虾球至熟，取出。5、用剩余的油爆香蒜蓉，将金菇、韭菜花及虾球回镬，加芡汁爆匀，上碟。 备注： 制作时间：30分钟
分量：3-4人
韭菜花较金菇耐火，需预先焯水煮熟。