金银双辉 - 美食吧 -

〖八大菜系〗粤菜川菜湘菜闽菜鲁菜浙菜苏菜徽菜满汉全席

〖其它菜系〗京菜辽菜滇菜鄂菜豫菜潮州菜客家菜淮扬菜东北菜海派菜其它菜火锅海鲜山珍

〖异国风味〗法国菜美国菜泰国菜日本料理韩国料理

〖美食专题〗汤类大全家常菜谱甜品点心家常面食特色小吃

喜欢我就收藏我吧( :

当前位置：美食吧 >> 美食菜谱>> 潮州菜>> 正文

金银双辉

发布日期：12-05 10:12 　查看次数：386次　来源：转载网络

收藏到：

金银双辉

菜名： 金银双辉 主料： 红肉番薯1000克（大个），姜薯800克，白糖750克，麦芽糖40克，杞子30克，白矾30克。 做法： 1、先将番薯刨去皮，要刨至内层肉。用清水加入白矾15克，再把已刨皮的番薯放入浸泡。然后用清水洗去姜薯的沙泥，并刨去皮，再用清水漂洗。2、将已浸洗干净的番薯和姜薯用刀切成直径2.2厘米，长6.8厘米的圆柱形状各12条。用两个汤盆分别盛着清水，一个放进白矾15克，把已切好的番薯放入浸泡片刻捞起待用；另一个把已切好的姜薯放入浸泡先睹为快捞起待用。3、熬番薯及姜薯的操作过程可参照“满地黄金”的做法。但番薯和姜薯熬熟后，要盛入餐盘时分别摆成两边，再把杞子用铜笊篱盛着，放进糖浆内稍滚过，夹摆放在番薯和姜薯条的中间即成。 特点： 清甘甜，粉香润。