菜名： 灵猴献瑞 主料： 新鲜猴头菇8两（约320克），黄耳、榆耳各2两（约80克），西兰花、椰菜花各4两（约160克）。 配料： 素汤材料：黄豆2两（约80克），黄芽白8两（约320克）。 做法： 1、先将黄豆炒香，加1汤碗水，放入切好的黄芽白同煮半小时成素汤。2、黄耳、榆耳用水浸软，切去硬耳脚及刷去木碎，再用滚水煮蔫，西兰花、椰菜花洗净切件，猴头菇切件出水。3、把黄耳、榆耳放入素汤内炆10分钟，再放入西兰花、椰菜花及猴头菇煮3分钟至熟，排好上碟，以原汁打芡后即可食用。
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