冬瓜干贝羹 - 美食吧 -

〖八大菜系〗粤菜川菜湘菜闽菜鲁菜浙菜苏菜徽菜满汉全席

〖其它菜系〗京菜辽菜滇菜鄂菜豫菜潮州菜客家菜淮扬菜东北菜海派菜其它菜火锅海鲜山珍

〖异国风味〗法国菜美国菜泰国菜日本料理韩国料理

〖美食专题〗汤类大全家常菜谱甜品点心家常面食特色小吃

喜欢我就收藏我吧( :

当前位置：美食吧 >> 美食菜谱>> 潮州菜>> 正文

冬瓜干贝羹

发布日期：12-05 10:12 　查看次数：293次　来源：转载网络

收藏到：

冬瓜干贝羹

菜名： 冬瓜干贝羹 主料： 冬瓜500克，干贝75克，上汤（如果没有上汤，可用同样分量的清水代替，但要加入鸡粉10克便可）1000克，芹菜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0.1克，麻油3克，熟猪油50克，粟粉50克。 做法： 1、先将冬瓜去皮洗净，用瓜刨刨成细丝状。干贝先用清水洗净，然后用温水泡浸1小时后，再用手捏碎，成自然丝状，连汤待用。芹菜洗净去叶，用刀切成细粒候用。2、将炒鼎洗净，放进上汤，倒入干贝丝连汤，待煮滚时，再放入冬瓜丝煮滚，让其滚几下，使面上出现泡沫时，用铁勺舀掉。然后加入精盐、味精、胡椒粉搅均匀，再用清水把粟粉开稀，徐徐倒入鼎内，边倒边搅匀（防止生粒，影响质量）。最后加入熟猪油、麻油搅均匀，用汤锅盛着，再把芹菜粒散在面上即成。 特点： 清鲜细滑，是夏天消暑解渴的佳肴。