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鱼唇炆鹅掌
发布日期：12-05 10:12 　 查看次数：256次　 来源：转载网络
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鱼唇炆鹅掌


菜 名： 鱼唇炆鹅掌 主 料： 水发鱼唇200克，潮州鹅掌300克。 配 料： 潮州卤水、上汤、葱、姜、盐、味精、料酒、油、湿淀粉各适量。 做 法： 取新鲜鹅掌洗净，放入卤水中卤至熟软。发好的鱼唇改刀成方块，取一炒锅放入葱、姜煸炒，然后放入鱼唇和鹅掌，烹入料酒，加入上汤、盐、味精，加盖炆至鱼唇糯软，用湿淀粉勾入薄芡。另取一盘，将鱼唇排在盘底，鹅掌排好，淋上芡汁即可。 特 点： 酥而不腻，香味扑鼻。



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