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鱼露鸭舌
发布日期：12-05 10:12 　 查看次数：155次　 来源：转载网络
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鱼露鸭舌


菜 名： 鱼露鸭舌 主 料： 鸭舌12两（约480克），姜片4片，葱头肉4粒，蒜肉2粒。 配 料： 调味料：鱼露1杯，水2杯，片糖1片，老抽、酒、姜汁各1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，八角2粒。 做 法： 1、鸭舌洗净，放入滚水中煮6分钟，取出撕去舌的外衣，洗净后沥干水分。
2、烧滚一锅水，下姜两片，葱头肉两粒和鸭舌煲约18分钟，捞起备用。
3、用镬烧滚三汤匙油，爆香姜片、葱头、蒜肉，下调味料煲滚，放入鸭舌用中火煲约10分钟，熄火浸焗片刻再煲约5分钟便成。 备 注： 心得：鱼露最好选用东南亚出产的，品质会好一点。此外，还要留意如果瓶底有沉淀物便不宜购买。



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