【特点】 色艳丽，味鲜香。
【主料】
鸡胸脯肉300克，豆苗500克，鸡蛋2个。 辅料 大油80克，盐8克，味精6克，料酒30克，湿淀粉30克，汤适量。
【制作过程】
1.豆苗摘尖洗净，用蛋清和湿淀粉对成糊。 2.把鸡胸脯肉切成片, 长约4厘米，宽约2厘米，先用料酒拌匀，并浆上蛋糊，拌上点油。 3.用盐,味精料酒,湿淀粉和汤对成汁。 4.将炒勺烧热注油, 油热后下入鸡片，轻轻拨散滑熟，然后捞出沥油，勺内留少许底油，下入豆苗翻炒几下，再投入鸡肉片翻炒均匀，将对好的汁倒 入，汁开时翻炒均匀即可。
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