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b制皮
1取250克糯米粉放入盘中,注入200克清水,用筷子不断搅拌,使糯米粉均匀吸收水分.
经验:面团不可太湿,否则难成形且不好切,偶的面团就太湿了,导致成品不够美观~~~
2将结块的糯米粉揉和成完整的面团,稍稍压平,放入蒸锅中,大火蒸20分钟,随后取出用保鲜膜包好稍稍放凉.注意不要将糯米面团彻底放凉,待面团温热时,取少量黄豆粉均匀撒在案板上,取出蒸好的糯米面团放在案板上,之后在上面再撒上一层黄豆粉
3用擀面杖来回上下左右的擀压,将面团擀压成长方形的面皮.
c制作
1将豆沙馅用小竹板均匀的涂抹在面皮上,小心地向前翻卷成卷筒状.
2用快刀切开,再撒上余下的黄豆粉,软糯香甜的"驴打滚"就终于大功告成了
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