汤包皮的做法： 1、和面（面粉、温水、少许盐、酵母），和好的面放到温暖处发酵半小时，达到“自然肥”（即面刚发起来就做），使汤包皮不吸汤，不梗牙。 2、将和好的面醒10分钟的，这样面团更光滑。 3、醒好的面分成小块。 4、擀皮，一手提皮一手擀，这样赶出的皮才能中间厚边上薄。擀的过程中可以用淀粉做干面用，可以增加透明感的。
馅的做法： 1、将猪腿肉剁成肉泥。 2、加肉皮冻（我用的是蹄膀汤冻）、葱、姜、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉、水要不停的向同一方向搅拌。 3、搅拌到肉馅完全喝饱水，感觉肉馅有粘性。
拌好的肉馅。。。。。。
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