配料表： 皮酥馅嫩，是一款很有特色的产品
序号 原料名称 重量（克） 油皮(1 低筋面粉 1000 (2 全蛋 150 (3 糖粉 200 (4 酥油 100 (5 水 400 油酥 (6低筋面粉 85 (7 酥油 45 (8 猪油 100 (9 黄色素 少许 (10蛋塔水 砂糖 400 (11 牛奶 500 (12 水 500 (13 全蛋 90 (14 黄色素 少许
制造工程： 油皮： 1所有原料搅拌至不沾缸冷藏备用 2油酥：所有材料拌匀成片状冷藏备用 3油皮包油酥，油皮：油酥=1:1.5.先三折二次冷藏松弛20分钟.再四折一次 4擀压至厚0.3厘米.用8厘米的压模压出.装模.倒入塔水8分满烘焙上火230下火250.12分钟塔水：砂糖牛奶水煮至融化冷却加入鸡蛋色素拌匀过筛.静置30分钟消泡
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