配料表： 饼皮配方：月饼转化糖桨 80% 48度枧水 1.2%金麦月饼专用油 26% 月饼专用粉 100%五仁馅配方：熟粉700g 糕粉300g 冬瓜糖600g 金橘饼150g 果脯150g 核桃仁400g 杏仁150g 松子仁200g 西瓜子仁300g 冰肉500g 白砂糖400g 美国杏仁片200g 白芝麻220g 制作工艺： 饼皮工艺：1、糖桨、枧水拌匀，加入金麦月饼专用油充分拌匀；2、加入1/3过筛的面粉拌成均匀面糊，然后加入剩下的面粉拌成饼皮；3、松驰两小时以上，包馅，皮馅比例2:8; 4、敲模成型，入炉烘烤；5、炉温上火220度，下火170度烘烤8分钟左右出炉，冷却后刷上蛋液，再烤5-6分钟出炉，再刷一次蛋液，最后再烤5分钟左右出炉。
注意事项：1、拌好的饼皮ph值控制在7.4左右； 2、刷蛋蛋液配比：三个蛋黄加一个金蛋。
产品特点：用金麦月饼专用油制作的月饼外观透明亮丽，饼身回油软快，保质期长，月饼的花生香味浓郁。
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