鸡爪250克，柠檬1只，红椒粒4克。
胡椒粉1克，味精3克，葱、姜、蒜头各5克．清水200克, 盐1.5克, 香叶2克。
1．鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。
另取锅放入清水、葱、姜，煮沸，放入鸡爪用小火焖15分钟，酥后捞出，用净水过凉后滤去水分。
2，红椒粒用盐腌渍一下；大蒜头拍碎；柠檬一切二，挤出汁。
3．锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉，煮沸，倒入盛器．凉后放入鸡爪泡7～8小时，食用时取出改刀装盘。 控制好柠檬的使用量，过酸不能入口。
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