日本火锅很讲究原味和营养，所选的肉类都需要厨师根据肉类的纹理切成薄薄的一片，吃时只需在汤底里一滚就可入口，嚼劲十足，肉汁中有一种浓香。日本火锅英语翻译为shabushabu，据说就是薄牛肉片在冒泡汤锅中慢煲时发出的声音。
健康——馋思仙食阁 私家火锅
推荐涮品： 禽类、海鲜类、菌类、豆制类和无公害青菜
地址：朝阳区东二环路光明桥北东侧广和路出口辅路
所谓香粥火锅，是“馋思仙”的女主人经过精心料理、下足了工夫，料理出的私家火锅。
锅底由几种不同的米、加上特制的牛骨吊出的底汤文火熬制而成，无论怎样加热，都不会干锅。女主人自己创新的涮料——鱼泥、虾泥，分别是用新鲜鲮鱼肉和虾肉加木耳、马蹄等辅料手工剁成，肉质极其劲道。吃的时候，食客需像自家汆丸子那样自己撮成一个个长条形的丸子放入锅中，有趣味之余，吃到口中更是滑嫩爽口。蘸料更讲究，汤汁竟是用十几种水果熬煮而成，之后再加入沙姜等，其爽口程度不容置疑。
“馋思仙”的涮品有上百种，涮完后再喝上一碗浓香的热粥，驱寒润燥，屋外的冬天不再可怕。（刘景燕）
火锅生活
早些年，老北京人一说吃火锅想到的只有一样——涮羊肉，简单的食法简单的料理，自家人齐上阵，有采买羊肉片的、有准备其他食材涮品的、有调制麻酱小料的，热热闹闹的一家人，一会儿就围坐一桌热腾腾地开涮了。要说出门吃，那也没什么可选的，直接奔“东来顺”！
后来，川菜进京红火之后，一下子全民爱上麻辣，人们才知道，火锅还有这样的吃法，什么都是可涮的。而一向在吃上讲究四季分明的北京人，也顾不上干燥的北方天气与麻辣的川锅之间的矛盾了，毕竟口味诱人，畅快淋漓地一开吃，好多年便放不下了。
再后来，各种菜系纷纷进军京城，在一一吃遍之后，北京人才发现，除了涮羊肉和麻辣火锅，这涮的天下竟然如此广阔，天上飞的、地下跑的、水里游的，国人皆可拿来涮。乌江鱼、酸汤鱼、香辣蟹、鸡煲、打边炉、潮州牛肉丸火锅、狗肉火锅、海鲜火锅、盆盆虾、肥牛火锅、野味火锅，等等。火锅不但是食客们的最爱，更成了商家的最爱——一锅好汤头、一碗好蘸料下，随意组合搭配的食物原材涮品，便
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