色香味：香而又嫩
主料：急冻火鸡肾3-4个
辅料：榨菜1小块、姜2片、葱段1条、麻油、糖各少许
腌料：花椒盐(或粗盐)1汤匙、绍酒2汤匙、姜汁1／2汤匙、胡椒粉少许
制作：
1)榨菜先用冻开水冲净，吸干水分，切成丁方薄块，加入砂糖1汤匙拌匀，使榨菜吸收糖之甜味，加入少许麻油拌匀，待用；
2)火鸡肾解冻后，以姜片、葱段出水，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌至过夜使入味，取出略冲净，上碟，以大火隔水蒸至熟透，备用；
3)置火鸡肾块于深碗内加入麻油、糖拌匀后，放入榨菜块再拌至均匀，即可挟上碟供食。
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