色香味： 北京宫廷菜名肴；以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美，专作宫廷菜的北京仿膳饭。
主料：填鸭1000克
辅料：大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克 。
制作：
1)将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；
2)把大葱切成3厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；
3)将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠；
4)将蒸好鸭子扣入大盘中，浇汁即可。 (文/伊迪文化传播供稿)
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