尽管离农历新年还有一个多月，但许多酒楼春节年夜饭和开年饭已基本订满，不少食肆年夜饭第二轮的订位也高达七八成。记者在采访中发现，近两年传统的年夜饭市场开始逐渐细分，消费者都找到了各己喜好的“吃法”，当中有喜欢吃围餐，也有喜好火锅的，特别是川味红汤火锅，越来越受到市民的青睐。围餐、火锅各具特色，如果你一时间还不晓得该上哪去搓一顿年夜饭，不如对围餐、火锅作一场PK，看看谁更合你口味吧！
第一场PK 色
火锅：一锅红艳，煮沸除夕，红透全年。
围餐：单一的红不足以在多元的社会中凸显更复杂的人生况味，中餐的长处是将所有可以描绘的颜色一并呈现。一桌缤纷的五色纷呈，每一种颜色，就是一种况味，每一种颜色，就是一点悠长的回味。
点评：最先扎眼的当是灼热的红，对于图个喜气的食客当然是首选。但对于挑剔精细的食客，显然更适合四季的颜色都囊于一桌的视觉享受。
第二场PK 味
火锅：辣而不燥，麻而不烈，风味厚重。
围餐：百菜百味，随便找两个大厨的招牌菜式来比拼比拼。蜜椒蝴蝶骨咸鲜透骨的温润感，湘江口味蛇是口齿劲爆的香辣味，瓜船粉蒸肉是粉嫩清爽……五湖四海，北国江南，想吃什么，一桌搞定。
点评：火锅是以不变应万变，自有忠实fans追随。元旦除夕这些时候食者如云，众口难调，尤其是对于外地来粤的商务食客，围餐反倒是能塞各样口，让你找不到不吃的理由。
第三场PK 气
火锅：提到火锅二字，满场人声鼎沸，热气腾腾。火锅上冒的是热气，聚的是人气。
围餐：围餐的气氛是一家人聚在一起开开心心、热闹哄哄。
点评：火锅的气场适合几世同堂的闹热喜庆，而围餐的“雅”，更适合情侣、朋友、主客，适合表白、签约、回顾、展望、抒情，适合365天都过于喧嚣的族群，还他们一个平静安谧的除夕，也很美满。
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