莲菜是西安的叫发，别的地方叫藕。呵呵，可是习惯了，还是觉得叫莲菜顺口
材料：肥肉，瘦肉、大葱、生姜，莲菜（藕），面粉 和面1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮2、然后将面粉絮絮揉成一团；3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
打水馅 1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒2、然后将两着混合，顺一个方向搅均匀（在家一直这样做，奶奶说这样做的好吃，馅的口感好） 3、葱姜切末；4、莲菜切片，过开水烫水后，也切碎； 3、肉馅中加水（大概比例是，500g肉馅需要加200g-300g水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打。 4、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀。5、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。
包饺子咯，两手都是面没照哈，来张包好的啊 包好的饺子和锅里的饺子 出锅的饺子
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