一直想自已煮一瓶XO酱，但迟迟没有行动，今天早上起床看到阳台上其中三盆供平时食用的九层塔不知不觉开了很多花，所以决定今天一定要勤奋点，把XO酱做出来！ XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。
▲把九层塔的花簇都剪下来，洗净，放阳台上晒五小时，放入搅拌机内打碎备用。
▲材料：金华火腿一小块（切粒），瑶柱一两（撕成丝），大虾米一两（稍剁碎），蒜头（拍烂），咸辣椒碎30克（打成粉）
▲做法：
1.放油先炸瑶柱丝，捞起；再炸虾米碎，捞起； 最后炸金华火腿粒捞起，备用。
2.洗干净锅后，放新油，炒辣椒粉。
▲待辣椒粉炒香后，再放进用搅拌机打碎的九层塔，一起炒！
▲加入炸好的瑶柱，虾米，火腿一起炒。
▲炒好后关火，加入蚝油适量（大概4～5汤匙），拌匀后摊凉即可！
▲自我评价：微辣，鲜咸味香浓，简直一流！不含防腐剂，装进瓶子后，可放冰箱保鲜层储存。
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