饼皮：
面粉250克+2克盐+15毫升油，将开水150毫升冲入，用筷子快速搅拌均匀，等稍冷却后，加入凉水50毫升揉均匀，醒发半小时
馅料：
牛肉，大葱，姜末
调味料：
姜汁，花椒水，盐，酱油，花生油，香油，少许五香粉
做法：
1、牛肉剁馅，盛入盆中，加入盐，酱油，姜汁，花椒水，搅打上劲儿。
2、大葱切末，和姜末一起加入牛肉馅儿中，调味即可。
3、将面团分成10个小剂子，分别包成包子状，收口朝下轻摁扁，放案板上醒发十分钟。
4、平底锅加入适量油，将生坯放入，一面煎至金黄后翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄
小贴士：
1、揉面时加入凉水，可以使面团不粘手，不过凉水要一点点边揉边加，因为不同面粉吸收性不同。
2、姜汁和花椒水的制备请参考这里，这次我是把姜末捣出汁后，加入温水浸泡，顺便将花椒捣碎一并放入浸泡，最后过滤得汁，使用时要一点点加入，边加边一个方向搅打肉馅儿。
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