猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量。
1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀；
2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁；
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油；
4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
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