原料：猪肚150克，胡萝卜、洋葱、月桂叶各3克，植物油20克，青菜8克，大蒜4克，白醋15毫升，鲜红辣椒、精盐、胡椒粒各适量，胡椒粉少许。
制法；
1、将蔬菜洗净，胡萝卜去皮，切片。鲜红辣椒和洋葱切细丝。大蒜去皮剁成末。
2、将猪肚洗净，用温水浸泡后放煮锅中，加入月桂叶，捞出，沥出水分，凉透。
3、把煮熟的肚切成细丝，装盘，撒上剩下的胡萝卜片，洋葱丝、撒上精盐、蒜末、胡椒粉、鲜红辣椒丝，淋上白醋、植物油，拌匀即可放入冰箱。
4、食用前取出，另取一个盘子，铺上洗净的青菜叶，将其倒在上面即可。
特点：辣中带咸酸，色彩鲜艳。
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