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糖醋脆皮鱼

发布日期：12-16 03:12 　查看次数：243次　来源：转载网络

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原料：鲜鱼1000克。
调料：植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
做法： 1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。 2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。 3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
特色：金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。

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删除 引用 Guest (2008-1-14 10:07:59, 评分: 0 )

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删除引用 Guest (2008-1-14 10:07:59, 评分: 0 )