参蒸鳝段 - 美食吧 -

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参蒸鳝段

发布日期：12-16 03:12 　查看次数：164次　来源：转载网络

原料：【主料】鳝鱼1000克。【辅料】当归5克、党参10克、熟火腿150克。
调料：【调料】盐3克、料酒15克、胡椒粉之克，葱20克、姜20克、味精1克、鸡杨100克。
做法：将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段。熟火腿切，成片。生姜及葱洗净，姜切片，葱切段。锅内注入清水，卞半姜葱和料酒，待水沸后，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞、出，码在盆内，上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤，加盖，用棉纸封口，上笼蒸1小时左右，取出启封，拣去姜、葱，加味精即成。
特色：药香馥郁，鳝段鲜美甜嫩，而且有回甘。

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