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酸辣臊子蹄筋
发布日期：12-16 03:12 查看次数：77次 来源：转载网络
暂无图片
原 料： 发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。
调 料： 葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克。
做 法： 猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。 炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。 加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。
特 色： 肉臊与蹄筋鲜香有嚼劲，酸辣开胃。
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