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龙井鲍鱼

发布日期：12-16 03:12 　查看次数：179次　来源：转载网络

原料：鲍鱼200克、龙井茶叶15克、菜心50克。
调料：料酒15克、清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉10克。
做法： 1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀； 2、用开水冲泡茶叶，头道茶水不用，再冲第二次，留75克茶水待用；将茶叶带水，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内； 3、把锅内清汤烧至刚开，将鲍鱼、菜心、味精放入，装盘即可。
特色：鲍鱼茶香，高贵清雅。

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