冻蟹是我一直想做的，因为每次去吃自助餐，冻蟹是我盘中必不可少的一道菜，可个头太小了，吃不够痛快。
却一直不知怎么做，直至某一天，偶然在一个大厨的博客里看到了做冻蟹的方法，原来冻蟹就是那么简单，挺适合我这个懒人。
原只蒸蟹或浸，一定要蟹死才不会断手脚，怎样才可至死？
大厨的做法是：首先蟹买回家后不用剪断绳，放在占板上，用筷子由口中插入，插至中间位置，由上至下搅动，直至死(中间位置系蟹心藏部位)，剪去绳，洗净就可蒸、
而我的做法是插蟹的死穴，是一位朋友教的，一直对付大蟹都是用这个方法，一直不明白为什么那样做，看了大厨所说也就明白了。
做法：
1、烧滚一锅水，加入姜片，葱段和少许盐，放蟹入去浸，水一定要高于蟹面，水重新滚后加盖，关火浸10分钟，捞起；
买不到红蟹，买了花蟹，两只刚好一斤。
蟹太大，找不到合适的锅，水一定要高过蟹。
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