玉米面

玉米面

热量:353大卡(100克)
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玉米面的功效与作用

玉米面的介绍

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

玉米面的功效与作用

1.减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

2.防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3.降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4.增加记忆力、抗衰老

刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。

5.明目

经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米面的营养价值

1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;
2. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;
3. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;
4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;
5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;
6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

如何挑选玉米面

如何识别染色玉米面?

搓:抓一小把玉米面,放在手中反复捻搓,然后,将手打开,让玉米面滑落,待玉米面落光后,双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西,即是掺兑的颜料。

泡:将一小把玉米面放入盛净水的容器中,顷刻之间水变浑浊,不透明,并呈浅黄或深黄色,说明该玉米面中掺了颜料。

玉米面的储存方法

玉米营养丰富,也能保存较长时间。但是,打成面后,其表面的那层硬膜被破坏掉了,有的还因为口感全部去掉干净。因此,玉米面与空气接触更多、受潮气的影响更大。这样极容易引起变质,发苦即是一种表现。

玉米面保存时间过长,不但易发生质变,而且营养价值也会因为存放时间过长而损失严重。

所以,最好不要存放过久。如果一次没有吃完,用保鲜袋或者密封袋密封最好,这样能减少与空气的接触。

玉米面的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 硒(微克)
  • 1.58
  • 钠(毫克)
  • 0.5
  • 磷(毫克)
  • 187
  • 钾(毫克)
  • 276
  • 锰(毫克)
  • 0.40
  • 铜(毫克)
  • 0.23
  • 锌(毫克)
  • 1.22
  • 铁(毫克)
  • 1.3
  • 钙(毫克)
  • 187
  • 镁(毫克)
  • 111
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)
  • 3.0
  • 核黄素(毫克)
  • 0.06
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.34
  • 胡罗卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 6.89
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)
  • 6.2
  • 蛋白质(克)
  • 8.0
  • 脂肪(克)
  • 4.5
  • 碳水化合物(克)
  • 73.1
  • 热量(大卡)
  • 353
  • 营养素
  • 含量(每100克)

玉米面和什么能一起吃

玉米面+苦瓜:清热解暑
玉米面+大蒜:养心健胃
玉米面+菜花:健脾益胃、补虚、助消化

玉米面不能和什么一起吃

玉米面+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒
玉米面+牡蛎:影响锌的吸收
玉米面+海螺:身体不适

玉米面的做法大全

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