小麦

小麦

别名:白麦
热量:339大卡(100克)
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小麦的功效与作用

小麦的介绍

小麦为禾本科植物,是世界上分布最广泛的粮食作物,其播种面积为各种粮食作物之冠,是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史,目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。
小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。
小麦是我国北方人民的主食,自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦的营养价值

进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

如何挑选小麦

主要看小麦的色泽、饱满度、干潮程度、大小均匀和净度。优质小麦应该色泽鲜艳、籽粒饱满、干燥、大小基本一致,无杂质。

 

小麦的储存方法

小麦具有后熟作用。在后熟期内,小麦仍进行呼吸作用,生理代谢旺盛,易发热霉变。因此,小麦在收获后经过一定的后熟期品质会有所提高,并且在贮藏期内不易发热霉变。多数小麦品种的后熟期为60天,少数品种的后熟期超过80天。小麦种皮薄,无外壳保护,组织松软,吸水能力强,易滋生病虫、发热霉变或发芽。因此,在贮藏小麦种子的时候应采取以下的措施:趁热装包,高温密闭。控制水分,维持低温缺氧状态。

 

小麦的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 10
  • 能量(千卡)
  • 339
  • 蛋白质(克)
  • 11.9
  • 脂肪(克)
  • 1.3
  • 碳水化合物(克)
  • 75.2
  • 不溶性纤维(克)
  • 10.8
  • 胆固醇(毫克)
  • 灰分(克)
  • 1.6
  • 维生素A(微克RE)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.4
  • 核黄素(毫克)
  • 0.1
  • 尼克酸(毫克)
  • 4
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 1.82
  • 钙(毫克)
  • 34
  • 磷(毫克)
  • 325
  • 钾(毫克)
  • 289
  • 钠(毫克)
  • 6.8
  • 镁(毫克)
  • 4
  • 铁(毫克)
  • 5.1
  • 锌(毫克)
  • 2.33
  • 硒(微克)
  • 4.05
  • 铜(毫克)
  • 0.43
  • 锰(毫克)
  • 3.1
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

小麦和什么能一起吃

小麦+玉米:提高蛋白质的吸收

小麦不能和什么一起吃

小麦+枇杷:导致腹痛
小麦+小米面:同食对人的脾胃不好,脾胃虚弱者尤要注意

小麦的做法大全

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