鸡爪

鸡爪

别名:凤足 凤爪 鸡掌
热量:254大卡(100克可食部分)
类别:禽蛋类 >
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鸡爪的功效与作用

鸡爪的介绍

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

鸡爪的功效与作用

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的营养价值

1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。

2.日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

3.鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

如何挑选鸡爪

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪的储存方法

鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

鸡爪的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 60%
  • 水分(克)
  • 56.4
  • 能量(千卡)
  • 254
  • 蛋白质(克)
  • 23.9
  • 脂肪(克)
  • 16.4
  • 碳水化合物(克)
  • 2.7
  • 不溶性纤维(克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 103
  • 灰分(克)
  • 0.6
  • 维生素A(微克RE)
  • 37
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 37
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.01
  • 核黄素(毫克)
  • 0.13
  • 尼克酸(毫克)
  • 2.4
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 0.32
  • 钙(毫克)
  • 36
  • 磷(毫克)
  • 76
  • 钾(毫克)
  • 108
  • 钠(毫克)
  • 169
  • 镁(毫克)
  • 7
  • 铁(毫克)
  • 1.4
  • 锌(毫克)
  • 0.9
  • 硒(微克)
  • 9.95
  • 铜(毫克)
  • 0.05
  • 锰(毫克)
  • 0.03
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

鸡爪和什么能一起吃

鸡爪+油菜:促进胶原蛋白的吸收
鸡爪+花生:
鸡爪+红枣:
鸡爪+胡萝卜:
鸡爪+蜜枣:
鸡爪+黄豆:
鸡爪+山药:
鸡爪+板栗:

鸡爪的做法大全

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