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肥牛

肥牛

热量:125大卡(100克)
类别:肉类 >牛肉类

肥牛的功效与作用

肥牛的介绍

肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。

肥牛的功效与作用

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿;治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。

肥牛的营养价值

肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。

如何挑选肥牛

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

 

肥牛的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 热量(大卡)
  • 125.00
  • 碳水化合物(克)
  • 2.00
  • 脂肪(克)
  • 4.20
  • 蛋白质(克)
  • 19.90
  • 纤维素(克)
  • 维生素A(微克)
  • 7.00
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 0.65
  • 胡罗卜素(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.04
  • 核黄素(毫克)
  • 0.14
  • 烟酸(毫克)
  • 5.60
  • 胆固醇(毫克)
  • 84.00
  • 镁(毫克)
  • 20.00
  • 钙(毫克)
  • 23.00
  • 铁(毫克)
  • 3.30
  • 锌(毫克)
  • 4.73
  • 铜(毫克)
  • 0.18
  • 锰(毫克)
  • 0.04
  • 钾(毫克)
  • 216.00
  • 磷(毫克)
  • 168.00
  • 钠(毫克)
  • 84.20
  • 硒(微克)
  • 6.45

肥牛和什么能一起吃

肥牛+牛蒡:同食可刺激胃肠蠕动,改善便秘等症状
肥牛+土豆:同食不仅味道好,并且马铃薯富含叶酸,有着保护胃黏膜的功效。
肥牛+茄子:同食可以强壮身体
肥牛+芋头:具有益气补中,通便的作用。
肥牛+莴苣:同食有调理气血的作用
肥牛+萝卜:同食可为人体提供可观的蛋白质,维生素C等营养成份,具有补五脏,益气血的作用。
肥牛+甘蔗:可以气血双补,健脾开胃
肥牛+鸡蛋:可以提供可观的人体所需的优质蛋白质,可以调节人体代谢新陈,增强机体抗病毒能力。

肥牛不能和什么一起吃

肥牛+红糖:同食会引起肚胀
肥牛+生姜:同食会上火
肥牛+牛膝:牛膝可治血热卜炎之咽喉肿疼,吐血,衄血,高血压性头疼等症,而牛肉甘温,补气助火,二者不宜同用。
肥牛+橄榄:同食会引起身体不适感
肥牛+田螺:同食不容易消化,会引起肚胀。

肥牛的做法大全

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