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豆苗

豆苗

别名:寒豆苗 豆苗
热量:34大卡(100克可食部分)
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豆苗的功效与作用

豆苗的介绍

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。

豆苗的功效与作用

豆苗性滑、微寒,对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

将豆苗磨碎而涂在皮肤上,即可去掉肌肤上的油脂,使肌肤光滑,又可防止夏季阳光之晒黑。

豆苗的营养价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豆苗的做法

豌豆苗食用部份位于嫩叶。将豆苗浸泡在水中45分钟,在流水下清洗干净。
要烹调出嫩滑可口的豆苗,可以上汤煨制再炒,或用鸡油炒食,带出柔滑风味来。

如何挑选豆苗

宜选叶身鲜嫩呈深绿色,呈小巧形状。

豆苗的储存方法

豆苗不宜保存,建议现买现食,或放入已打洞的透气保鲜袋,放雪柜内作短暂储存。

豆苗的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 热量(大卡)
  • 44.00
  • 碳水化合物(克)
  • 4.50
  • 脂肪(克)
  • 1.60
  • 蛋白质(克)
  • 4.50
  • 纤维素(克)
  • 1.50
  • 维生素A(微克)
  • 5.00
  • 维生素C(毫克)
  • 8.00
  • 维生素E(毫克)
  • 0.80
  • 胡罗卜素(微克)
  • 30.00
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.04
  • 核黄素(毫克)
  • 0.07
  • 烟酸(毫克)
  • 0.60
  • 胆固醇(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 21.00
  • 钙(毫克)
  • 21.00
  • 铁(毫克)
  • 0.90
  • 锌(毫克)
  • 0.54
  • 铜(毫克)
  • 0.14
  • 锰(毫克)
  • 0.34
  • 钾(毫克)
  • 160.00
  • 磷(毫克)
  • 74.00
  • 钠(毫克)
  • 7.20
  • 硒(微克)
  • 0.96

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