大麦

大麦

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大麦的功效与作用

大麦的介绍

大麦属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征,再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种,粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦:裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

大麦的功效与作用

大麦芽性凉、味甘、咸,归脾、胃经;具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效;对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。

大麦的营养价值

大麦,具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见於世界各地。大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料。

大麦的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 热量(大卡)
  • 347.00
  • 碳水化合物(克)
  • 75.60
  • 脂肪(克)
  • 3.00
  • 蛋白质(克)
  • 7.90
  • 纤维素(克)
  • 3.60
  • 维生素A(微克)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 0.57
  • 胡罗卜素(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.10
  • 核黄素(毫克)
  • 0.08
  • 烟酸(毫克)
  • 1.20
  • 胆固醇(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 151.00
  • 钙(毫克)
  • 49.00
  • 铁(毫克)
  • 2.40
  • 锌(毫克)
  • 1.16
  • 铜(毫克)
  • 0.16
  • 锰(毫克)
  • 0.22
  • 钾(毫克)
  • 177.00
  • 磷(毫克)
  • 143.00
  • 钠(毫克)
  • 1.70
  • 硒(微克)
  • 4.90

大麦和什么能一起吃

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