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鸡胸

鸡胸

热量:133大卡(100克)
类别:肉类 >
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鸡胸的功效与作用

鸡胸的介绍

鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

鸡胸的功效与作用

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡胸的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

鸡胸的做法

1. 想限制热量,且提心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,最好少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸肉,以煮或蒸来料理,而不要用油调理。
2. 由于是属于低脂肪、高热量的部位,因此经过加热之一,便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时,即可每天摄取到高蛋白的食物。
3. 鸡胸肉做成的沙拉菜,不会使动物性脂肪摄取过量,也可减少调味酱的使用,而降低胆固醇,发挥植物油的优点。
4. 用酒蒸过的鸡胸肉,将其撕开与煮熟的碗豆拌匀,放在铺有沙拉菜的盘子上,再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等,在食用之前淋上即可。
5. 高蛋白、低脂肪的鸡胸肉,应以煮或蒸的方式,才可食用到营养较高肉。

如何挑选鸡胸

新鲜的鸡胸肉肉质紧密,有轻微弹性,而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软,没有弹性,甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外,新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。

鸡胸的储存方法

由于鸡胸肉中水分比较多,且容易变质,因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存,可把鸡胸肉剔去筋膜,擦净表面水分,放冰箱冷冻室内冷冻保存。

鸡胸的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 烟酸(毫克)
  • 10.8
  • 硒(微克)
  • 10.5
  • 磷(毫克)
  • 214
  • 铜(毫克)
  • 0.06
  • 锌(毫克)
  • 0.51
  • 锰(毫克)
  • 0.01
  • 铁(毫克)
  • 0.6
  • 镁(毫克)
  • 28
  • 钙(毫克)
  • 3
  • 钠(毫克)
  • 34.4
  • 钾(毫克)
  • 338
  • 胆固醇(克)
  • 82
  • 核黄素(克)
  • 0.13
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.07
  • 维生素E(微克)
  • 0.22
  • 维生素A(微克)
  • 16
  • 碳水化合物(克)
  • 2.5
  • 脂肪(克)
  • 5
  • 蛋白质(克)
  • 19.4
  • 营养素
  • 含量(每100克)

鸡胸和什么能一起吃

鸡胸+油菜:强化肝脏美化肌肤
鸡胸+松子:增加抵抗力
鸡胸+茶树菇:促进蛋白质的吸收
鸡胸+板栗:补血养身
鸡胸+豇豆:增进食欲
鸡胸+冬瓜:消肿清热利尿
鸡胸+茼蒿:帮助充分吸收维生素A

鸡胸不能和什么一起吃

鸡胸+菊花:一起吃会中毒
鸡胸+鲤鱼:性味不反但功能相乘
鸡胸+鲍鱼:影响消化吸收
鸡胸+兔肉:腹泻
鸡胸+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡胸+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡胸+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡胸+芹菜:一起吃会伤元气
鸡胸+红薯:同食会腹痛

鸡胸的做法大全

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