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香肠

香肠

热量:508大卡(100克)
类别:肉类 >猪肉类
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香肠的功效与作用

香肠的介绍

以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。

香肠的功效与作用

有开胃助食、增进食欲的功效。

香肠的营养价值

香肠富含蛋白质和碳水化合物。

如何挑选香肠

好的香肠:肠体干燥有皱瘪状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。表面紧而有弹性,切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气味芳香浓郁。
质差且变质的香肠:切面发粘,发霉后呈灰绿色,肠衣韧性减弱,没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。

香肠的储存方法

在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。
以原封包装放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,最好在一周内吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏。

香肠的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 19.2
  • 能量(千卡)
  • 508
  • 蛋白质(克)
  • 24.1
  • 脂肪(克)
  • 40.7
  • 碳水化合物(克)
  • 11.2
  • 不溶性纤维(克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 82
  • 灰分(克)
  • 4.8
  • 维生素A(微克RE)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.48
  • 核黄素(毫克)
  • 0.11
  • 尼克酸(毫克)
  • 4.4
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 1.05
  • 钙(毫克)
  • 14
  • 磷(毫克)
  • 198
  • 钾(毫克)
  • 453
  • 钠(毫克)
  • 2309.2
  • 镁(毫克)
  • 52
  • 铁(毫克)
  • 5.8
  • 锌(毫克)
  • 7.61
  • 硒(微克)
  • 8.77
  • 铜(毫克)
  • 0.31
  • 锰(毫克)
  • 0.36
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

香肠不能和什么一起吃

香肠+鲜贝:同食会结合成亚硝胺,对人体有害

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