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面条

面条

热量:286大卡(100克)
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面条的功效与作用

面条的介绍

面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。

面条的功效与作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收; 

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份; 

3.改善贫血,促进人体气血运行; 

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条的营养价值

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

如何挑选面条

先要看产品的配料表有无添加酵母成分,制作过程是否经过充分醒发。

观察面条的条形:

1、真正的手工面由于是手工操作,条型总是会有所差别,有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

2、手工发酵面制作时,为防止粘连,会使用杂粮面作为璞面,所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成,蛋白质不会充分吸收水分,部粘连,所以面身平滑无杂粮面。

3、手工发酵面的截面会有发酵的空心,面身色泽微黄,有通透感。闻气味:打开新包装闻气味,手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味,而机械面不会有此特殊气味。

面条的储存方法

干面条应放于保鲜袋中密封,置于干燥、阴凉、通风处保存。

面条的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 28.5
  • 能量(千卡)
  • 286
  • 蛋白质(克)
  • 8.3
  • 脂肪(克)
  • 0.7
  • 碳水化合物(克)
  • 61.9
  • 不溶性纤维(克)
  • 0.8
  • 胆固醇(毫克)
  • 灰分(克)
  • 0.6
  • 维生素A(微克RE)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.22
  • 核黄素(毫克)
  • 0.07
  • 尼克酸(毫克)
  • 1.4
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 0.59
  • 钙(毫克)
  • 11
  • 磷(毫克)
  • 162
  • 钾(毫克)
  • 135
  • 钠(毫克)
  • 28
  • 镁(毫克)
  • 39
  • 铁(毫克)
  • 3.6
  • 锌(毫克)
  • 1.43
  • 硒(微克)
  • 11.74
  • 铜(毫克)
  • 0.17
  • 锰(毫克)
  • 0.86
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

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