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青椒

青椒

热量:22大卡(100克可食部分)
类别:蔬菜类 >果实类
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青椒的功效与作用

青椒的介绍

青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。

青椒的功效与作用

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。

青椒的营养价值

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。

青椒的做法

1. 柿子椒适用于炒、拌、炝做菜,如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。   

2. 维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。   

3. 在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。   

4. 青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

如何挑选青椒

要挑色泽鲜亮的,个头饱满,显得骨灵的;同时还要用手掂一掂,捏一捏,份量沉的,而且不软的都是新鲜的,好的柿子椒。
有的柿子椒有三个爪,有的是四个爪,越是四个爪的口感越好。

青椒的储存方法

装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周,但红色的却只能放3~4天。

青椒的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 热量(大卡)
  • 32.00
  • 碳水化合物(克)
  • 8.90
  • 脂肪(克)
  • 0.40
  • 蛋白质(克)
  • 1.30
  • 纤维素(克)
  • 3.20
  • 维生素A(微克)
  • 232.00
  • 维生素C(毫克)
  • 144.00
  • 维生素E(毫克)
  • 0.44
  • 胡罗卜素(微克)
  • 1390.00
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.03
  • 核黄素(毫克)
  • 0.06
  • 烟酸(毫克)
  • 0.80
  • 胆固醇(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 16.00
  • 钙(毫克)
  • 37.00
  • 铁(毫克)
  • 1.40
  • 锌(毫克)
  • 0.30
  • 铜(毫克)
  • 0.11
  • 锰(毫克)
  • 0.18
  • 钾(毫克)
  • 222.00
  • 磷(毫克)
  • 95.00
  • 钠(毫克)
  • 2.60
  • 硒(微克)
  • 1.90

青椒和什么能一起吃

青椒+猪肝:补血
青椒+鲳鱼:促进维生素C的吸收
青椒+糙米:防止维生素C被氧化
青椒+苦瓜:抗衰老
青椒+鸡蛋:有利于维生素的吸收
青椒+鸡翅:补充维生素C

青椒不能和什么一起吃

青椒+黄瓜:破坏维生素C

青椒的做法大全

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