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银耳

银耳

热量:200大卡(100克可食部分)
类别:蔬菜类 >菌藻类
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银耳的功效与作用

银耳的介绍

银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。
银耳同其他“山珍”一样,不仅是席上的珍品,而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳的功效与作用

性平,味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.清热健胃

它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

4.美容祛斑

银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5.减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

6.增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳的营养价值

1.银耳富含维生素D,能防止钙的流失。

2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

3.银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。

4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

如何挑选银耳

色泽鲜白带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。 品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。 银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

银耳的储存方法

市售的银耳一般都是干货,较易保存,只要放在阴凉干燥通风处即可,注意不要受潮。

银耳的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 热量(大卡)
  • 200.00
  • 碳水化合物(克)
  • 67.30
  • 脂肪(克)
  • 1.40
  • 蛋白质(克)
  • 10.00
  • 纤维素(克)
  • 30.40
  • 维生素A(微克)
  • 8.00
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 1.26
  • 胡罗卜素(微克)
  • 50.00
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.05
  • 核黄素(毫克)
  • 0.25
  • 烟酸(毫克)
  • 5.30
  • 胆固醇(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 54.00
  • 钙(毫克)
  • 36.00
  • 铁(毫克)
  • 4.10
  • 锌(毫克)
  • 3.03
  • 铜(毫克)
  • 0.08
  • 锰(毫克)
  • 0.17
  • 钾(毫克)
  • 1588.00
  • 磷(毫克)
  • 369.00
  • 钠(毫克)
  • 82.10
  • 硒(微克)
  • 2.95

银耳和什么能一起吃

银耳+鸭蛋:滋肾补脑
银耳+墨鱼:滋补肺阴
银耳+猪腰:补肾
银耳+苹果:润肺止咳
银耳+百合:滋阴润肺
银耳+山药:滋阴润肺
银耳+冰糖:滋补润肺
银耳+菊花:润燥除烦
银耳+枸杞子:美容养颜

银耳不能和什么一起吃

银耳+白萝卜:易患皮炎

银耳的做法大全

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