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金针菇

金针菇

热量:26大卡(100克)
类别:蔬菜类 >菌藻类
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金针菇的功效与作用

金针菇的介绍

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。

金针菇的功效与作用

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。

金针菇的营养价值

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3. 金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;

如何挑选金针菇

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

金针菇的储存方法

新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。

金针菇的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 热量(大卡)
  • 26.00
  • 碳水化合物(克)
  • 6.00
  • 脂肪(克)
  • 0.40
  • 蛋白质(克)
  • 2.40
  • 纤维素(克)
  • 2.70
  • 维生素A(微克)
  • 5.00
  • 维生素C(毫克)
  • 2.00
  • 维生素E(毫克)
  • 1.14
  • 胡罗卜素(微克)
  • 30.00
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.15
  • 核黄素(毫克)
  • 0.19
  • 烟酸(毫克)
  • 4.10
  • 胆固醇(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 17.00
  • 钙(毫克)
  • 铁(毫克)
  • 1.40
  • 锌(毫克)
  • 0.39
  • 铜(毫克)
  • 0.14
  • 锰(毫克)
  • 0.10
  • 钾(毫克)
  • 195.00
  • 磷(毫克)
  • 97.00
  • 钠(毫克)
  • 4.30
  • 硒(微克)
  • 0.28

金针菇和什么能一起吃

金针菇+油菜:预防大肠癌和胃癌
金针菇+西兰花:防癌抗癌
金针菇+豆腐:增加抵抗力

金针菇不能和什么一起吃

金针菇+驴肉:心痛
金针菇+牛奶:消化不良

金针菇的做法大全

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