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豌豆

豌豆

热量:105大卡(100克可食部分)
类别:蔬菜类 >果实类
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豌豆的功效与作用

豌豆的介绍

豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

豌豆的功效与作用

美容作用:《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。   

富含带赖氨酸:豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。   

增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。   

防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。   

通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。   治气血虚弱:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;   

其它功效:豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆的营养价值

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

豌豆的做法

1. 豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。   

2. 豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。   

3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。   

4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等   

5. 应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。   

注意:买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。

豌豆的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 10.4
  • 能量(千卡)
  • 334
  • 蛋白质(克)
  • 20.3
  • 脂肪(克)
  • 1.1
  • 碳水化合物(克)
  • 65.8
  • 不溶性纤维(克)
  • 10.4
  • 胆固醇(毫克)
  • 灰分(克)
  • 2.4
  • 维生素A(微克RE)
  • 42
  • 胡萝卜素(微克)
  • 250
  • 视黄醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.49
  • 核黄素(毫克)
  • 0.14
  • 尼克酸(毫克)
  • 2.4
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 8.47
  • 钙(毫克)
  • 97
  • 磷(毫克)
  • 259
  • 钾(毫克)
  • 823
  • 钠(毫克)
  • 9.7
  • 镁(毫克)
  • 118
  • 铁(毫克)
  • 4.9
  • 锌(毫克)
  • 2.35
  • 硒(微克)
  • 1.69
  • 铜(毫克)
  • 0.47
  • 锰(毫克)
  • 1.15
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

豌豆和什么能一起吃

豌豆+玉米:蛋白质互补
豌豆+蘑菇:消除油腻引起的食欲不佳
豌豆+胡萝卜:
豌豆+黄玉米:
豌豆+虾仁:
豌豆+番茄:
豌豆+土豆:
豌豆+鸡蛋:
豌豆+香菇:

豌豆不能和什么一起吃

豌豆+:消化不良

豌豆的做法大全

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